Chemins de Traverse:
Couleurs, senteurs, saveurs

Région de plaine, le Carcassonnais constitue une voie antique de passage entre Méditerranée et Atlantique.

Connue dans le monde entier pour sa Cité Médiévale, Carcassonne offre au visiteur d'exceptionnels monuments et lieux de mémoire. Bâtie sur la rive droite de l'Aude, la Cité de Carcassonne est une ville fortifiée de forme ovale.

La Cité de Carcassonne

Dans la Basilique Saint-Nazaire, vous découvrirez maintes raisons de vous extasier, par exemple, sur la beauté incomparable de ses vitraux dans une architecture où cohabitent le roman et le gothique. Au Château Comtal, c'est la vie ancienne de la Cité que vous pourrez reconstituer aidé de votre imaginaire et du guide conférencier des Monuments Historiques.

Dans la ville basse au n° 53 de la rue de Verdun, La Maison des Mémoires retrace la vie de l'écrivain Joë Bousquet, ancien propriétaire des lieux, blessé au front durant la guerre de 14-18 et témoin de son temps. Allité durant toute sa vie, il recevait dans sa chambre les esprits littéraires et les peintres les plus en vue de son époque.

Carcassonne n'est pas pour rien la ville natale de Prosper Montagné, grand maître de la cuisine française. Né en 1865 à Carcassonne. Rénovateur de l'art culinaire, il affirmait que l'on ne fait "du bon qu'avec du bon".

Grand chef de cuisine érudit, il a écrit et parlé savamment de culture gastronomique. Son livre le "Festin Occitan", paru à L'Atelier du Gué est un vrai bonheur et une source de recettes originales - ah! son cassoulet languedocien ! Les premières phrases de son ouvrage sont écrites pour vous qui visitez aujourd'hui ce pays de saveurs: "Voyez, vous êtes dans ce pays de Cocagne, fait du vieux Carcassès et de toutes les régions qui l'entourent, pays où l'air, toujours, fleure bon l'ail et la truffe".

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© 2001 Jean-Pierre Juge (texte), Anne Réby (dessins) et CDT/Archétype (photos). Mise  à  jour  2007  Archétype